速速围观！“4D厨房”长啥样？咱望城就有......

近年来

在饮食行业出现了一个“热词”

4D厨房

刮起了饮食行业的改革新潮

看到这里

大家一定在想什么叫“4D厨房”了吧？

小编这就来为您解答！

“4D”厨房其实指的是一套完整的厨房管理制度，即餐饮管理做到“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”四个到位。除了门店环境卫生按规范整理、大小事物分工明确、责任到人外，餐饮企业还要加强业务培训和日常监督，形成食品安全监管的闭环。

本期推文

小编就特意来到

望城区较早建立“4D厨房”管理制度的筱筱酒楼

一探究竟

来到筱筱酒楼

只见酒楼厨房的灶台、柜面、地面

十分干净整洁

各类食材、调料品等

均按照标签指示摆放在对应位置

厨房内还贴有标语和4D管理规范卡

提醒着工作人员正确的操作事项

“冯厨，请把保鲜盒摆放整齐。”

“收到收到。”

在酒店大厅内，后厨工作场景正被监控屏实时呈现。不仅如此，监控镜头还同步上传网络，监管部门和群众可以通过健安食药APP随时随地“云监督”食品安全。

在仓库的显眼位置还张贴了食品检索及责任人一览表，管理责任明确到人，物品按规定分门别类，全面提升管理效率。

“我们现在是用货架全部统一分层、分类、分格存放，货架标准是离地十五公分，这样就不会有死角，便于卫生清扫。货架上的所有调料也是分类摆放，并且严格执行‘先进先出’原则，可以有效避免过期食品使用的现象。”酒楼负责人毛瑞香说。

据介绍，酒店还增设了流动红旗制度，定期给员工评优评先，激发大家学习积极性，鼓励大家学以致用。“通过线上学习和线下培训，让我们对食品安全这块有了进一步了解，我们也会学好用好这些知识。”筱筱酒楼工作人员冯鹏说。

食品安全

筱筱酒店“4D”厨房建设是望城区全面落实食品安全责任的一个缩影。近年来，在区食安办、区市场局、区教育局的共同推动下，截至目前，全区185所公办民办幼儿园、108所中小学校接入视频监管，323家小餐饮店完成“透明厨房”提质改造，140家社会餐饮单位完成“明厨亮灶”工程，为群众“舌尖上的安全”保驾护航。

太cool啦

为4D厨房点赞

文字 | 周佳慧 谭凌子

摄像 | 姚龙

编辑 | 谭甜 汤雨欣

原标题：《速速围观！“4D厨房”长啥样？咱望城就有......》