关于强制餐饮服务行业从业人员戴口罩提案的答复

尊敬的尚蔚丽委员：

您提出的“关于强制餐饮服务行业从业人员戴口罩的提案”收悉，经过认真调查研究，现对您提出的问题答复如下：

一、餐饮服务从业人员佩戴口罩相关规定

餐饮服务从业人员中直接接触入口食品的和直接接触顾客的人员，他们在工作中规范佩戴口罩，不仅有利于病毒传播、疾病传染的防范，也保障食品的安全。2018年6月，国家市场监管总局发布《餐饮服务食品安全操作规范》（自2018年10月1日起施行），对餐饮服务从业人员的个人卫生、规范着装、佩戴口罩等做了详细规定。2021年2月，国家卫健委、国家市场监总局联合发布《GB31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（2022年2月22日起实施），明确规定“专间和专用操作区内的从业人员操作时，应佩戴清洁的口罩”。疫情防控期间，为贯彻习近平总书记对加强公共卫生和做好常态化疫情防控作出的一系列重要指示批示精神，2022年3月30日，河南省第十三届人民代表大会常务委员会第三十一次会议审议通过了《河南省餐饮服务从业人员佩戴口罩规定》（以下简称《规定》），自2022年7月1日起施行，此《规定》要求从事加工、制作、传菜、配送、外卖餐饮食品以及点餐、收银、卫生保洁等工作的餐饮服务从业人员，在工作期间均需佩戴口罩。

二、工作开展情况

一是部署开展系列餐饮食品安全专项整治。开展春节期间食品经营安全专项检查、网络餐饮服务食品安全专项整治。聚焦学校食品安全，开展了春季和秋季学期校园食品安全排查整治、学校食堂承包经营企业和学生集体用餐配送单位食品安全排查整治、集中用餐单位食品安全问题专项治理。开展夏季食品安全整治百日行动、高速公路服务区餐饮食品安全专项整治行动。在各个专项整治活动中，均把餐饮服务从业人员是否规范佩戴口罩作为重点检查内容之一进行严格检查，发现问题现场督促整改并进行普法宣传。

二是开展专项检查。采取强化宣传教育、立整立改、突击回头看的方式，重点检查餐饮服务从业人员规范佩戴口罩等情况。在专项执法过程中，共办理案件237起，处罚277人，处罚经营者6家，罚没款1.981万元，有力促进了餐饮服务从业人员佩戴口罩的自觉性、主动性。

三是督促餐饮行业协会加强行业自律。严格遵守佩戴口罩相关规定，提升餐饮行业质量水平，切实保障消费者合法权益。

四是认真做好普法宣传和培训工作。组织执法人员、从业人员通过“豫食考核APP”和“舌尖安全网”进行学习，并统一印制、悬挂《规定》，向广大从业人员详细宣传《规定》的具体内容、适用范围、佩戴规范、法律责任等内容，教育引导从业人员知法、守法，按要求佩戴口罩。

五是实施“互联网+明厨亮灶”网络监管。对全市学校和幼儿园食堂、校外供餐单位的烹饪间、加工间等场所安装远程视频监控，促进学校食堂和校外供餐单位自觉规范管理。此项工作从2017年开始筹划，2018年开始实施，连续5年分类实施、持续推进，2020年完成了学校和幼儿园食堂全覆盖，2022年完成了校外供餐单位全覆盖。

三、下一步工作打算

由于餐饮服务量多面广，部分从业人员个人素质较差，未按照规定要求规范佩戴口罩的情况仍然存在。下一步，我局将对照代表建议提出的问题及意见建议，结合工作中存在的问题与不足，持续加强餐饮服务从业人员的监管，强化对从业人员的食品安全知识的培训考核和宣贯力度，压实餐饮服务单位的主体责任，联合各部门共同努力，以提升安全保障水平为底线，执行“四个最严”要求，维护人民群众“舌尖上的安全”。

感谢您对市场监管工作的关心，希望在今后的工作中进一步得到您的支持。

2024年7月12日