从基地的0.6元到零售11.8元，一个苹果的20倍“暴利”之旅
包邮价定在28.5元8斤，平均一斤3.56元！
苹果成本透明公示一览
【8斤装苹果的成本明细构成】：
农民手上收购回来的苹果：1.2元/斤
苹果拉进仓库费用：0.1元/斤
人工分拣、胶带封箱、网套：1元/箱
快递：8斤净果，毛重9斤，快递9元
耗材：胶带0.1元/斤
纸箱：五层外箱里层泡沫，胶带发泡网，6元/套
运输损耗、售后品控损耗：0.2元/斤
合计成本：5斤28.5元
以此为参照，如果按50%的毛利率，市场价格应该是5.34元，即使按100%的毛利率，市场价格也在7.12元，因此，普通苹果的合理售价应该是5～7元之间。
但是，在大多数电商平台和销售渠道，几乎不能看到这样亲民的价格。
二
一个苹果的旅程
很少会有人去仔细捋一捋，一个苹果是怎样从树上，到消费者手中。
链条本来就长，每一个环节都隐含的人工、储藏、物流、租金、包装、损耗等各项成本。
果农觉得批发商赚了，批发商觉得零售赚了，事实上，链条上的参与者都只能收获微利。
这场20倍的“暴利”之旅，大家多半勉力经营。
我们一直在喊增加农民收入，降低消费者购买成本，实际期望的是“没有中间商赚差价”的理想市场模型。
可现实的市场情况，往往是“两头小中间大”，果农、消费者利益持续受损，利润多被中间环节占据。
金融工具和炒作者的加入，使得中间链条更加复杂。
如2017年底推出的“苹果期货”，本意是形成公开透明的市场价格，保障农户收益稳定，事实上却形成“助涨杀跌”的局面。
与去年不同，今年苹果大丰收，导致苹果收购价格下跌，“苹果期货”并未阻止“果贱伤农”。
但终端市场售价，仍与去年相似，消费者的购买成本并未减少。
可见，不管丰年欠年，果农和消费者“两头”的利益都没有保障，利益始终被中间庞大而低效的产业链条把持。
因此，压缩供应链、降低流通成本，成为一大商业契机。
三
谁在真正帮助果农？
目前对供应链环节的改造，主要是两股力量。
一是众多的鲜果电商平台。
从盒马、每日优鲜、易果生鲜、百果园，到橙心优选、天天果园等区域性电商，再到遍布微博、淘宝、今日头条、抖音、朋友圈的大V们，纷纷抢食。
他们抢占的是销售端，以互联网流量为核心，直接对接供应源头，甚至改造生产环节。
二是传统的收购商、批发商转型，成为集生产、营销于一体的专业化企业。
他们占据产品环节，通过规模收购、制定标准，控制上游生产，通过营销包装、消费场景化、体验创新开拓新市场。
只是，无论电商平台还是专业公司，着眼的是压缩中间环节，抢夺的是传统果商、批发商、零售商的蛋糕。
在消费潜力依然巨大的情况下，不可能在销售端主动降价、源头端提高收购价，降低自身利润。
作为成熟有效的商业行为，电商们确实帮许多农民找到稳定销路，极大提升了市场效率，降低社会成本。
帮助农民的，还有一些社会公益组织。
例如“守护大地志愿者”对陕西礼泉果农的帮扶，2018年丰收时节，当地苹果只能以每斤0.3元的价格卖给榨汁厂。
志愿者能做的，也只是现场调研，再通过网络发布、扩散销售信息，这样的效果个别而已。
显然，公益行为只能是点对点的局部行为，不能取代商业行为，也不可能勉强商业机构做公益。
要从根本上增加果农收入、降低普通消费者的成本，还需另觅出路。
四
我们如何保护三农？
我们注意到，实力电商平台销售最多是高价优质水果。
例如苹果主要是卖“红富士”，价格往往在每斤15元以上，而山东、陕西等红富士优质产区，收购价一般在4～5元之间，换算下来，“身价涨幅”约3～4倍。
事实上，许多知名区域农产品品牌的“剪刀差”也在上述合理区间。
如赣南脐橙，还未经过大规模炒作，按丰年欠年不同，收购价一般在2.5～3.5元，多为外地大果商提前半年预约收购，市场售价一般6～7元，“身价涨幅”在2.5～3.5倍之间，供应链简洁而稳定。
因此，提升自身“品牌价值”，就是“花牛们”首先要面对的课题。
当前，各地对区域农产品品牌的塑造，多是政府行为。
常见的模式，是地方政府将特产包装成一个区域品牌，而中国几乎每个农业县都会提炼包装出一两个当地特产，如X县蘑菇，X县大枣，X地土豆，在“央视精准扶贫”、地方电视台、地方网站上推广。
由于只是简单的吆喝行为，缺乏持续推广，也没有自己的平台，又不直接对接消费者，作用有限且难以持续。
产品的市场竞争力，还是要在市场上形成，而产品竞争力的提升，从根本上，还有赖于生产者素质的提升。
回到“苹果供应链”，还未有效开发的是果农环节。
如果将果农组织、联合起来，形成合作社甚至组建地方企业，自发管理，统一标准，统一采购原材料，采摘时统一招工，统一仓储、保险，统一寻找销售渠道，统一包装、推广，统一对接农科院校和社会组织……无不是既急需又有效的手段。
分散经营无法参与市场，果农们只有联合起来，才能更好地争取自身利益！
其次，也需要社会资本导入。
鼓励产业链上的资本深入参与，不只是中间商，而是作为主人，与果农一起推动产品提升与乡村建设。
例如，产业链上的收购商、批发商们，面对电商平台的竞争，要保持竞争力，与果农捆绑是一大出路。
与传统的公司加农户不同，可以与地方合作社、果农联合成立股份公司，产销一体化，不失为利己利农的好出路。
这个过程中，地方政府需通过法规、政策扶持，村民教育，机构协调等，加强对资本权益的保障。
当然，地方政府也需职能转变。
地方政府转变服务职能，引导、扶持村民合作组织，并适时退出，培养村民自主管理能力。
对村民，转变教育职能。
对市场资本、企业，进行政策导向、法规保障、服务协调。
对社会及科研力量，组织产学研。
对外，整合推广区域品牌。
即便在现有框架下，政府可以转变的就很多，例如加大农业基础设施建设与区域性扶贫精准度。
比如在天水，支持果农们修建乡村冷库，就远比为“社会主义新农村”刷新墙面有用得多。
事实上，与天水花牛苹果“身价20倍之旅”类似的农产品有很多，例如我曾举例的老家种甘蔗的姑父，从卖给商贩的十五元一捆（10-15根），到城市的十五元一根。
农民们的辛苦，理应获得更合理的回报。
只有让农民组织起来参与市场，而不是被冗长的供应链阻隔，才能真正地“让农业成为有奔头的产业，让农民成为有吸引力的职业，让农村成为安居乐业的美丽家园”。
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