利口酒（Liqueur）的前世今生

现在，常用的提味原料包括水果、香料、草药、树皮、坚果、奶油等，添加进一款利口酒中的原料常常多达几十种甚至上百种。目前利口酒的主要生产国有法国、意大利、荷兰、德国、匈牙利、俄罗斯、丹麦、美国等。

怎么生产利口酒？

目前，利口酒的酿造方法共有四种，分别为蒸馏法、浸渍法、渗透过滤法和香精法。

①蒸馏法▷ 一是将原料直接浸渍在基酒中，然后一起蒸馏；二是浸渍后取出原料，只用基酒浸泡过的汁液进行蒸馏。但无论用哪种方法，所得的酒液都是无色透明的。

②浸渍法▷ 将新鲜的原料浸泡在基酒中，使酒液充分吸收其味道和色泽，然后将原料滤出，最后加入甜浆和植物色素以增加甜度和色彩，将酒液滤清即可装瓶，也可以使用橡木桶陈酿。

③渗透过滤法▷ 这种方法类似于煮咖啡，一般用于草药、香料利口酒的生产。一般是将原料放在上面的容器中，基酒放在下面的容器中，加热后水汽或酒精往上升，穿过原料层并摄取到一定量的味道和香气。如此循环往复，直到酒液获取到足够的风味。

④香精法▷ 将植物性的天然香精加入基酒中，最后调其甜度和颜色。此法酿造的利口酒一般品质低劣，法国更是禁止此类利口酒的生产。

利口酒的风味

另外，按风味来分，利口酒可以分为以下4类：

1、水果利口酒，如黑加仑甜烈酒、杏子白兰地等。

2、药草利口酒，如茴香甜烈酒、薄荷甜烈酒等。

3、豆类、果核和坚果利口酒，如添万利、可可甜烈酒等。

4、蛋奶类利口酒，如鸡蛋甜烈酒、百利酒等。

不过需要注意的是，不同的利口酒生产商在生产同一风味的利口酒时，口感很可能会呈现出较大的差别，这是由于他们使用的基酒不同及各种原料与酒液的接触时间长短的不同而造成的~

利口酒的饮用方法

最后再和大家分享一下利口酒的饮用方法~

纯饮

利口酒可以纯饮，但要讲究侍酒温度。果实类、草本类、奶油类利口酒最好冰镇；种子类利口酒宜常温下饮用。

加冰

在葡萄酒杯或鸡尾酒杯中加入半块碎冰块，注入利口酒，插入吸管即可饮用。

混饮

很多利口酒的糖度都很高，可以加入雪碧、苏打水、柠檬水、菠萝汁等混合饮用。此外，还可以将浓稠的利口酒淋在冰淇淋、果冻上。

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